PROTEIN
Protein merupakan
polimer alam yang tersusun dari asam-asam amino melalui ikatan peptida,
sehingga protein juga disebut sebagai polipeptida. Di dalam tubuh kita protein
berfungsi sebagai zat pembangun, pengatur, pertahanan, dan sebagai sumber
energi setelah karbohidrat dan lemak. Protein dapat digolongkan berdasarkan
strukturnya, bentuknya, dan fungsinya.
Asam-asam amino penyusun protein
sekitar 20 jenis asam amino. Masa molekul relatif protein berkisar antara 6.000
hingga jutaan. Unsur utama penyusun protein terdiri atas C, H,...
